Recettes de cassis


Les choses les plus savoureuses que l'on puisse faire à partir de cassis sont le jus et la gelée.

Nous fermons une partie du jus dans des bocaux et en hiver - toujours avec des vitamines. Habituellement, vous ne mangez pas beaucoup de confiture de cassis, mais la gelée de cette préparation est facile.

Les feuilles de cassis sont également utilisées

Ils peuvent être utilisés pour infuser du thé, ajouter lors du marinage et du salage des légumes. Les feuilles doivent être collectées progressivement, ne cueillir que des feuilles jeunes et vertes. Si vous en avez l'occasion, séchez les feuilles à chaud sous un auvent, sinon, séchez-les au four. Sur les feuilles de cassis avec l'ajout de feuilles de cerise et de framboise, vous pouvez infuser de la vodka ou de l'alcool. Cela donne un goût extraordinaire de boisson forte, mais vous ne devez insister que sur des feuilles fraîches.

Liqueur de cassis:

pétrir 3 kg de cassis, ajouter 5 grammes de cannelle et 2 grammes de clous de girofle. Versez 3 litres d'alcool pur et laissez reposer 10 jours dans un endroit sombre. Égouttez les sédiments, extrayez les sédiments. Filtrer, ajouter 3 litres de sirop de sucre (2 kg de sucre pour 1 litre d'eau pure), laisser reposer 2-3 heures, filtrer à nouveau, puis verser dans des bouteilles et il est conseillé de tenir pendant 2 mois.

Teinture médicinale de cassis:

préparer 300 grammes de jus de cassis. Broyer 25 grammes de racines de gravilat, verser 0,3 litre d'eau bouillante, cuire à feu doux pendant 10 minutes et laisser reposer 4 heures. Filtrer et mélanger avec du jus. Ajoutez 200 grammes de miel et 0,2 litre d'alcool. Favorise l'hématopoïèse, aide à tout saignement et à 18 autres maladies.

I.Uryupin, jardinier expérimenté


Méthode de cuisson

  1. Les baies de cassis, de framboise et de cerise peuvent être utilisées fraîches et décongelées
  2. Ils doivent être broyés dans une bouillie dans un mortier ou tout autre récipient approprié.
  3. Transférer la masse obtenue dans un pot de trois litres et verser 1 litre de vodka
  4. Fermer hermétiquement le récipient avec un couvercle en nylon et laisser infuser pendant 2 semaines
  5. Après 14 jours, ajoutez 1,5 litre d'eau bouillie refroidie et de sucre dans le bocal (puisque les baies sont très sucrées, ne vous précipitez pas avec le sucre, il est préférable d'ajouter progressivement et goûter)
  6. Refermer le récipient et laisser reposer encore 2 semaines.
  7. Passer la liqueur dans une étamine et une bouteille.

Grâce à cette recette, vous obtiendrez environ 3 litres d'une boisson légère et aromatique. Il se disperse très rapidement, donc s'il y a un grand nombre de personnes qui veulent l'essayer, il est recommandé de préparer une liqueur avec une marge.

Guérissez votre corps et soyez en bonne santé!

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Comment cuisiner dans une mijoteuse

Le multicuiseur vous permet d'économiser de nombreuses substances utiles, car il ne permet pas au liquide de s'évaporer.

INGRÉDIENTS QUANTITÉ
cassis blanc 2 kilogrammes
Sahara 2 kilogrammes

Combien de temps - 1 heure 15 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 222 calories.

  1. Triez les baies, retirez toute la litière, les tiges, gâtées
  2. Transférer dans un bol multicuiseur et couvrir de sucre sur le dessus
  3. Sélectionnez le programme "Extinction" avec une minuterie pendant une heure
  4. Après une demi-heure, mélangez les composants pour que le sucre ne colle pas au fond
  5. Après le signal du multicuiseur, sélectionnez le mode "Cuisson vapeur" avec une minuterie pendant une minute. Cela permettra de mieux conserver la confiture.
  6. Versez la masse dans des bocaux stérilisés, fermez, stockez dans un endroit frais après refroidissement.

Conseil: si vous souhaitez une confiture plus épaisse, il faut sélectionner le mode "Chauffage" après une heure de ragoût et laisser les baies pendant plusieurs heures.


Méthode de cuisson

  1. Rincez bien les baies de cassis et triez-les en éliminant les gâtés
  2. Au lieu de la vodka fabriquée en usine, vous pouvez également utiliser de l'alcool dilué jusqu'à 40 degrés.
  3. Versez le sucre granulé dans un récipient contenant de la vodka et remuez jusqu'à dissolution
  4. Placez les baies dans un récipient en verre et versez sur le sirop obtenu
  5. Fermer le récipient avec un couvercle en nylon et laisser dans un endroit frais pendant 14 jours, en évitant la lumière du soleil sur le pot
  6. Filtrer la boisson dans une étamine ou un chiffon et une bouteille.

Si vous avez préparé des stocks de groseilles pour l'hiver en les congelant, cette recette de cuisine peut être utilisée à tout moment de l'année. Il est important de décongeler complètement la baie avant la cuisson, sinon elle risque de commencer à fermenter. Vous pouvez également utiliser des raisins de Corinthe séchés, mais avant de l'utiliser, vous devez bien le faire tremper, le goût d'une telle teinture ressemblera à du thé.

Après la préparation, la teinture a besoin d'une ou deux semaines supplémentaires pour être infusée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Pour rendre le goût plus riche, vous pouvez appuyer sur les baies de cassis pour qu'elles éclatent un peu. Dans ce cas, la teinture se révélera plus concentrée et devra être diluée avec de l'eau, ce qui augmentera la quantité, mais abaissera le degré. Par une soirée fraîche, une boisson au cassis avec de la vodka vous réchauffera non seulement, mais aussi une conversation amicale et chaleureuse, ainsi qu'une aide contre le rhume.


Méthode de cuisson

  1. Triez au préalable les baies de cassis, puis rincez
  2. Remplissez-en un pot propre de trois litres, saupoudrez de sucre
  3. Écrasez les baies directement dans le bocal à l'aide d'un poussoir ou d'un rouleau à pâtisserie, ajoutez un verre d'eau bouillie froide et mélangez bien (le contenu du bocal ne doit pas dépasser les 3 quarts du volume, car les baies fermentent et montent)
  4. Fermez le récipient avec un joint étanche à l'eau ou mettez un gant médical sur le cou, en le fixant fermement avec un élastique
  5. Lorsque le processus de fermentation est terminé et que le gant est abaissé, il est nécessaire de vérifier son intégrité, car il peut se casser pendant le gonflage. Mettez une autre nouvelle canette sur la canette et vérifiez si le processus est enfin terminé (cela est nécessaire pour que la boisson ne continue pas à fermenter dans la bouteille scellée, ce qui peut entraîner sa rupture)
  6. Versez la liqueur finie du pot à l'aide d'un capuchon en nylon avec des trous et passez à travers une étamine
  7. Laisser infuser la boisson pendant deux jours et filtrer à nouveau
  8. Verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement.

Cette méthode de préparation rend la liqueur douce et peu alcoolisée. Sans ajouter de boissons alcoolisées, il a un faible degré et plaira à ceux qui aiment apprécier le goût et ne pas se saouler.


Méthode de cuisson

  1. Triez et lavez soigneusement les baies de cassis, en enlevant les tiges et les fruits gâtés
  2. Utilisez un petit récipient en verre et remplissez-le de couches de baies et de sucre (la dernière couche supérieure doit être en sucre granulé)
  3. Placez la bouteille finie dans un endroit chaud pendant 2-3 jours.
  4. Ensuite, secouez le contenu et versez de la vodka (vous pouvez utiliser du moonshine ou de l'alcool de la force appropriée) afin que les baies soient couvertes de liquide pendant quelques centimètres
  5. Bouchez la bouteille et gardez-la au chaud pendant environ 2 mois
  6. Filtrer la boisson avec un arrosoir et du coton
  7. Diluez la teinture avec de l'eau bouillie froide et versez-la dans des récipients de stockage.

Une particularité de cette recette est le vieillissement des baies "sous sucre". En deux à trois jours, les processus de fermentation des raisins de Corinthe commencent, grâce auxquels la boisson s'avère légèrement effervescente et acquiert un arôme et une force particuliers.

Pour la cuisson, il est nécessaire de sélectionner les baies mûres puis la teinture de cassis aura un goût agréable et délicat. Ces boissons sont faites très simplement et méritent les meilleures notes des dégustateurs.


Recettes de cassis - Jardin et potager


Il s'avère de la confiture de cassis - cinq minutes un peu liquide, pas aussi épais que nous sommes habitués à voir des délices de cassis bouillis, car il est cuit avec l'ajout d'eau et de sirop. Mais après refroidissement, le sirop se transforme toujours en gelée. Si cela ne se produit pas, la confiture est insuffisamment cuite et doit être bouillie pendant quelques minutes pour évaporer l'excès d'eau. Le signe principal que la confiture est prête et durcie en gelée est l'apparition d'une plaque sur les parois des plats dans lesquels elle a été cuite, c'est-à-dire que la confiture commencera à coller aux murs sans couler.

Les proportions pour une confiture de cassis de cinq minutes sont les suivantes: dans la recette, le rapport du volume de baies de cassis au sucre granulé et le volume d'eau doit être = 4 tasses de baies + 6 tasses de sucre + 2 tasses d'eau . Afin de ne pas se tromper, il est préférable de mesurer les produits avec les mêmes contenants. Dans ce cas, il est définitivement impossible de se tromper. Mais si les ingrédients sont achetés au poids, alors 4 tasses de groseilles = pot de 1 litre (700-750 g) et 6 verres d'eau = 1,35-1,4 kg. Les composants sont mesurés de la même manière pour d'autres recettes, par exemple pour le blanc «Cassis aux tranches d'orange».


Méthode de préparation de la recette "Confiture de cassis - cinq minutes":
? une partie du sucre granulé est dissoute dans l'eau et portée à ébullition. Après cela, les baies de cassis (triées, lavées et séchées) sont versées dans le sirop résultant et bouillies pendant environ 7 minutes, tout en remuant doucement. Assurez-vous de retirer périodiquement la mousse. Ensuite, le reste du sucre est versé dans la confiture insuffisamment cuite et bouilli pendant 5 minutes supplémentaires.

Pendant la cuisson de la confiture, les bocaux sont en cours de préparation. Ils doivent être rincés et brûlés à l'eau bouillante. La confiture de cassis rapide prête à l'emploi est versée dans des bocaux et enroulée avec des couvercles bouillis. Après refroidissement, la confiture est retirée dans un endroit sombre et frais.


Il existe une autre façon de faire de la confiture de cassis - cinq minutes. Ou plutôt, ce sera de la gelée. Il contient plus de sucre et peut être conservé même à température ambiante. Les baies pour la gelée sont lavées, triées et doivent être séchées. Après cela, ils doivent être pesés pour savoir combien de sucre est nécessaire. Ou mesurez les raisins de Corinthe avec un pot: environ 700 g sont placés dans un pot de 1 litre.


Recette Confiture de cassis délicate Pyatiminutka

Donc! indiqué 30 minutes très conditionnellement, car le processus de cuisson lui-même est très court, mais la préparation des bocaux pour la confiture est très importante, car alors il n'y aura pas de temps pour cela!

Nous prenons des raisins de Corinthe frais sans brindilles et autres débris, nous les rincons, mesurons la portion requise dans un bol séparé - 7 verres de baies et la laissons sécher légèrement. Pendant que la baie sèche, préparez les bocaux.

Selon mes nombreuses années d'expérience, il suffit de rincer les bocaux avec du soda, de bien rincer et avant de charger la confiture, de la mettre au micro-ondes pendant une minute, quiconque n'en a pas - tenez-la au-dessus du bec d'une ébullition bouilloire avant que les gouttelettes ne coulent le long des murs. Je lave aussi les couvercles et les mets dans une casserole d'eau sur le feu pour être stérilisés.

Lorsque la préparation préliminaire est terminée, nous pouvons passer directement au processus.

Je choisis une casserole de 5 litres avec un fond épais pour autant d'ingrédients, de sorte que lorsque les baies bouillent violemment, notre gourmandise ne nous échappe pas sur la cuisinière. Je préfère prendre des plats en acier inoxydable pour la confiture. Et la stérilité est plus élevée et ne brûle pas.

J'ai mis la casserole sur feu vif. Ajouter 3/4 tasse d'eau

Je voudrais attirer votre attention sur le fait que le "verre" est désormais une valeur relative. Par conséquent, faites-le plus facilement, nous faisons toutes les mesures avec UN SEUL ET MÊME VERRE! Alors nos proportions resteront

J'ai tout mesuré, y compris la baie, avec ce verre.

Lorsque l'eau bout, progressivement (. Ceci est important.) Versez le sucre dedans un par un, en remuant patiemment, en essayant d'amener le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous - au moins jusqu'au 4ème verre. Plus vous montrez de patience à ce moment précis, mieux votre groseille se gélifiera plus tard quand elle se refroidira

Le premier secret d'une confiture réussie se cache dans cet endroit.

Lorsque tout le sucre est dissous, ajoutez la baie pré-dosée dans 7 verres. Voici le deuxième secret d'une confiture réussie

Il est important de ne pas retarder la dissolution du sucre, sinon il commencera rapidement à caraméliser en vous, et nous n'en avons pas du tout besoin! Donc!

Toutes les baies ont été versées en même temps dans le sirop de sucre bouillant activement et nous le mélangeons activement, sans faire attention à sa résistance. Je te rappelle que tout se passe sur le feu le plus actif

C'est important! Nous ne nous éloignons pas du poêle, nous remuons constamment la confiture, sinon elle peut brûler ou vous échapper

Et maintenant, lorsque la première mousse commence à se former, on détecte 5 minutes. En même temps, mettez les bocaux au micro-ondes pendant 1 minute.

Avec l'apparition de mousse et l'ébullition active, il est important de retirer la mousse dans un récipient préalablement préparé et de ne pas laisser la confiture sortir des berges. Pour ce faire, il faut parfois soulever la casserole au-dessus du feu et la secouer légèrement pour que la mousse se rassemble vers le centre, il est plus facile de la collecter.

Ne vous inquiétez pas si vous ne récupérez pas toute la mousse, c'est une manifestation du sucre bouillant, donc quand il refroidit, les chiffons ne seront pas dans les bocaux. Mais il faut faire preuve de patience.

Comme votre confiture a bouilli pendant 5 minutes à feu vif, retirez du feu et commencez à étaler dans des bocaux. Et voici un autre des secrets - les hôtesses expérimentées le savent, mais maintenant je me tourne vers les plus jeunes. Pour que votre œuvre d'art ne fleurisse jamais, posez toujours vos blancs selon le principe «Du froid au froid et du chaud au chaud». Et encore un bon conseil, je l'utilise depuis longtemps. Le toit, quand je le prends hors de l'eau bouillante, secoue légèrement l'eau et verse environ 1 cuillère à soupe dedans. cuillères à soupe de vodka ou quelque chose de similaire en force, rincez et remettez dans le verre jusqu'au couvercle suivant. Et puis je tord le pot rempli de confiture chaude à ras bord. Avec cette approche, vos bacs ne se détérioreront jamais. Et puis ils peuvent être stockés simplement dans l'armoire de cuisine ou le garde-manger.

Je mets les bocaux sous la serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Il n'y a pas de photo beauté, car aujourd'hui j'ai cuisiné deux portions, je les ai vite versées dans les berges et pour travailler. Et ce qui s'est passé, je le présente à votre jugement. J'ai passé du temps entre le début de la préparation des bocaux et le nettoyage du poêle - 1 heure 30 minutes.

J'ai fait des myrtilles avec le même principe de cuisson, ça s'est avéré comme par magie! Les baies sont restées intactes, pas trop séchées, dans un sirop épais et non écoeurant. Malgré le fait que souvent les myrtilles s'avèrent aqueuses, mais ici le résultat m'a juste plu

Et ce qui, bien sûr, est important pour toutes les femmes au foyer, c'est que la baie est pratiquement «vivante», gardant la plupart de ses vitamines pour nos proches. Et la couleur s'avère profondément rubis! Je souhaite sincèrement à tous la joie de la créativité culinaire!


Voir la vidéo: #1-Recette- Crème de Cassis


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